El ostión orgánico Sol Azul es cultivado en aguas monitoreadas continuamente por el Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos instituido entre la Secretaría de Salud (COFEPRIS) y la Food and DrugAdministration de los EE.UU., asegurando que la calidad del ostión es apta para el consumo humano. Bajo estos programas y de manera rutinaria se comprueba la ausencia de biotoxinas marinas, de bacterias patógenas, de metales pesados, de pesticidas entre otros tanto en el agua de cultivo como en el producto final.
El proceso de cultivo, cosecha, empaque y manejo durante la distribución del ostión se realiza bajo cuidadosas normas que aseguran óptimas condiciones de calidad organoléptica y microbiológica hasta que le es entregado al consumidor siempre fresco en su concha. Inmediatamente después de ser cosechado, el ostión es lavado y seleccionado mecánicamente para después ser empacado.
El ostión Sol Azul cumple con las más rigurosas normas de higiene y control de calidad referentes a sanidad de la planta industrial de empaque conforme a las NOM-242-SSA1-2009 y NOM-128-SSA1-1994, homologadas con el HACCP para la acuacultura y la industria alimentaria de pescados y mariscos. La Empresa cuenta además con la Certificación de Buenas Practicas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos para la Inocuidad Alimentaria (en cultivo y en proceso) otorgada por Senasica / SAGARPA. Se exporta hacia los EEUU bajo la Certificación #MX 1SS del ShippersList de la FDA. Asimismo está certificado por Whole Food Market, Seafood Watch, FisWise and Fish Choice.
Fishwise es una organización sin fines de lucro que busca mejorar la sustentabilidad y la eficiencia financiera de productores, distribuidores y comercializadores de productos pesqueros y acuícolas.
Está posicionada entre la industria pesquera y las organizaciones conservacionistas marinas a través de sus variados servicios, pretende crear confianza entre los comercializadores de productos pesqueros y los consumidores con la finalidad de aumentar los volúmenes de productos pesqueros y acuícolas sustentables de manera más rentable. Fishwise se adhiere a las necesidades de las empresas que adoptan estrategias de liderazgo en la conservación, buscando apoyar a los productores comprometidos con el ambiente para acceder al mercado a través de sus socios distribuidores y detallistas acreditados con las principales organizaciones conservacionistas de Estados Unidos.
