Las condiciones de cultivo y empaque de nuestro ostión cumplen con los requisitos sanitarios exigidos tanto por la Secretaría de Salud como por la F.D.A. (Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos), lo que garantiza su calidad sanitaria por estar libre de gérmenes patógenos y de contaminación. Así mismo, el ostión “Sol Azul” ha sido ya certificado como un Producto Orgánico por parte de Bioagricert/IFOAM. Además, “Sol Azul” ha adoptado los procedimientos HACCP para la acuacultura y la industria alimentaria de pescados y mariscos del Programa de Inspección del National Marine Fisheries Service de los EE.UU.- F.D.A. así como la Norma Oficial Mexicana NOM-0128-SSA1-1993 aplicable en la materia.
La obtención de estas certificaciones implica un monitoreo muy estricto de la calidad del agua de cultivo y de los procesos de selección y empaque. Entre otros podemos mencionar el monitoreo dos veces a la semana de las poblaciones de fitoplancton presentes en nuestras áreas de cultivo para detectar la eventual presencia de biotoxinas y el análisis constante de la calidad bacteriológica del agua y del producto en cuanto a Coliformes totales, Coliformes fecales, Salmonella, E. coli, Vibrio cholerae, Vibrio paraemolyticus, etc.…
Gracias a la calidad excepcionalmente pura de nuestras aguas, NUNCA se detectó alguno de los patógenos antes mencionados durante los 15 años ininterrumpidos de seguimiento.
